大米肽含量的快速测定方法

摘要：

为建立大米肽含量的快速测定方法,选择三氯乙酸(TCA)、乙醇作为沉淀剂分级大米肽中高分子质量的蛋白质,研究TCA、乙醇浓度和体积以及温度和时间对沉淀效果的影响.结果表明:TCA沉淀法的较佳条件为TCA质最浓度150g/L、TCA与大米肽体积比3:1、35℃静置10min,测定大米肽含量为(54.2±0.6)%;乙醇沉淀法的较佳条件为乙醇体积分数75%、乙醇与大米肽体积比5:1、25℃静置10min,测定大米肽含量为(50.6±0.1)%;在30℃条件下反应30min显色结果较稳定.乙醇沉淀法与TCA沉淀法相比线性范围广、灵敏度高、重复性好.

关键词：三氯乙酸、乙醇、大米肽、双缩脲法

所属期刊栏目：32

分类号：TS272.4(食品工业)

资助基金：国家"863"计划重点项目2010AA023003;湖北省教育厅中青年人才项目Q20091808;武汉工业学院研究生创新基金项目08cx021

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：169-173