玉米芯固定化单宁酶的工艺条件优化

摘要：

探讨改性玉米芯固定化单宁酶的工艺条件.采用Box-Behnkens试验设计和响应面分析方法,对改性玉米芯固定化单宁酶的条件进行优化,得出其最佳工艺条件为:单宁酶酶液与玉米芯载体比26:1(V/m)、pH 6.8、时间8.0h、温度36℃,在此条件下同定化酶活力达到(16085±5)U/g,酶活力回收率为44.68%.对最佳条件下制备的固定化单宁酶的酶学特性进行研究,发现该固定化酶的最适反应pH值为4.5～5,最适反应温度为60℃.

关键词：固定化单宁酶、改性玉米芯、Box-Behnken试验设计、响应面法

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.21(食品工业)

资助基金：国家林业局"948"项目2010-4-22;"十一五"国家科技支撑计划项目2009BADB1B10

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：123-128