草鸡煲中腐败菌的分离鉴定

摘要：

为了采取针对性措施控制草鸡煲中的微生物污染,采用平板划线分离方法对草鸡煲中的主要微生物菌群进行分离,再根据菌落形态、菌体形态、生理生化实验以及16S rDNA序列分析对菌株进行鉴定.结果表明,引起草鸡煲腐败变质的主要菌群有产气肠杆菌、成团泛生菌、假单胞菌、荧光假单胞菌、蜡状芽孢杆菌、类芽孢杆菌.

关键词：草鸡煲、细菌、分离、鉴定、16S rDNA基因

所属期刊栏目：32

分类号：TS207.4(食品工业)

资助基金：江苏省农业科技自主创新基金项目CX09627;CX10230

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：156-158