铁棍山药蛋白质的分离纯化及体外抗氧化活性

摘要：

以铁棍山药为材料,研究其蛋白质的分离纯化及体外抗氧化活性.山药粗蛋白质经DEAE-52纤维素层析柱及Sephadex G-100层析柱纯化,得到两个蛋白质组分PDOT-1和PDOT-2,经SDS-PAGE电泳,发现蛋白质分子质量分布在20、31、50kD和66kD.体外抗氧化实验表明山药粗蛋白质、PDOT-1和PDOT-2对DPPH自由基、O-2、OH具有较明显的清除作用,并且对Fe2+具有较强的螯合作用.因此铁棍山药蛋白质具有较好的抗氧化活性,可作为潜在的抗氧化剂或抗衰老药物进行深入研究.

关键词：铁棍山药、蛋白质、分离纯化、抗氧化活性

所属期刊栏目：32

分类号：Q946.1(植物学)

资助基金：南京农业大学SRT计划项目0908A08

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：31-35