香肠中红色2G的HPLC法及UPLC-MS/MS检测

摘要：

建立香肠中红色2G色素的高效液相色谱法(HPLC)测定和确证的超高压液相色谱-质谱/质谱法(UPLC-MS/MS).以0.662mol/L氨水为提取液,样品均质提取两次,离心后用C18柱净化,采用高效液相色谱-二极管阵列检测器(HPLC-DAD)检测,流动相为乙酸-乙酸铵缓冲液-甲醇(55:45,V/V),等度洗脱,流速为1mL/min,检测波长为530nm,阳性结果用UPLC-MS/MS确证.HPLC-DAD法在0.0212-1.06mg/L范围内,红色2G的峰面积与其相应浓度呈现良好相关性,r>0.999,方法测定限为0.106mg/kg,在空白样品中添加已知浓度的红色2G色素,平均回收率在79.0%-86.5%之间,相对标准偏差(RSD)在3.19%-5.06%之间.UPLC-MS/MS法的测定限为0.005mg/kg,平均回收率在75.5%-80.2%之间,RSD在3.62%-9.97%之间.该方法可用于香肠中红色2G的检测及确证.

关键词：红色2G、色素、香肠、高效液相色谱、超高压液相色谱串联质谱、确证

所属期刊栏目：32

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：北京市科技计划项目D08050200310804

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：231-234