薏米蛋白提取方法比较研究

摘要：

利用碱法和盐法提取薏米蛋白质,对薏米蛋白提取方法进行优选.以蛋白提取率为指标,碱法以提取液pH值、料液比、提取温度及提取时间进行单因素试验,盐法以盐质量分数、料液比、提取温度及提取时间进行单因素试验;通过L9(3～4)正交试验优化提取工艺条件,并对提取方法进行比较.结果表明:碱法优于盐法,碱法最佳提取条件为料液比1:12(g/mL)、提取温度35℃、提取时间5h、pH11,在此条件下,蛋白质的提取率可达43.56%.

关键词：薏米、蛋白质、提取

所属期刊栏目：32

分类号：TQ93(其他化学工业)

资助基金：辽宁省教育厅高等学校科学技术研究项目2009A811,L20100154;辽宁省科技厅农业攻关计划项目2009209001;辽宁大学"211工程"三期建设项目

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：88-92