紫甘蓝色素提取方法研究

摘要：

采用传统水浴提取法、超声波辅助提取法和微波萃取法对紫甘蓝天然色素的提取工艺条件进行研究.得到各方法的较优化提取条件:传统水浴提取法最佳工艺条件为25%乙醇溶液为溶剂、pH2、55℃水浴浸提4h;超声波辅助提取法最佳工艺条件为25%乙醇为溶剂、pH2、55℃水浴、超声波辅助浸提45min;微波萃取法最佳工艺条件为25%乙醇为溶剂、pH2、55℃水浴、微波功率300W、微波萃取时间3min.后两种方法的提取效果基本一致并优于传统水浴提取法,提高了生产效率.该色素具有良好的应用前景.

关键词：紫甘蓝、天然色素、提取方法

所属期刊栏目：32

分类号：TS264.4(食品工业)

资助基金：上海市教育委员会优青基金项目YYY08052

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：74-77