芦笋多糖提取纯化工艺及其体外抗氧化研究

摘要：

目的:探讨芦笋多糖的提取纯化方法及其体外抗氧化活性.方法:采用L9(3～4)正交试验设计,考察提取温度、提取时间、料液比、提取次数等因素对芦笋粗多糖浸提效果的影响.进一步以酶法除蛋白纯化粗多糖,探索3种蛋白酶作用的最佳工艺条件及其除蛋白效果,用硫酸-苯酚法和DNS法定量分析粗多糖;并研究芦笋多糖对自由基的清除作用以及对红细胞溶血、肝线粒体肿大的抑制作用.结果:在提取温度100℃、提取时间3h、料液比1:20(g/mL),提取1次条件下,芦笋粗多糖的得率最高,为(8.50±1.O7)%,经碱性蛋白酶纯化后,纯度可达(52.40±0.47)%.芦笋多糖在体外体系中可显著清除DPPH自由基、·OH、O(-2)·,并具有抑制红细胞溶血,抑制肝线粒体肿大的作用.结论:芦笋多糖具有较好的抗氧化活性.

关键词：芦笋多糖、提取、纯化、抗氧化

所属期刊栏目：32

分类号：R151.3;Q255(营养卫生、食品卫生)

资助基金：上海市科学技术委员会科技发展基金项目07DZ12043

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：65-69