超临界CO2状态下直接酯化法制备共轭亚油酸甘油酯

摘要：

在超临界CO2状态下,采用脂肪酶催化共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)与甘油反应制备共轭亚油酸片油酯,分别应用单因素和正交试验考察分子筛添加量、酶用量、反应压力、温度和时间对CLA酯化率的影响.结果表明,最佳工艺条件为分子筛用量6%、酶用最4%、反应温度60℃、反应时间20h、反应压力11MPa,此条件下CLA的酯化率可达到90.98%.这种CLA甘油酯的脂肪酸组成中,9c,11t-CLA和10t,12c-CLA的含量分别为37.79%和41.66%.

关键词：超临界CO2、共轭亚油酸、甘油酯、CLA酯化率

所属期刊栏目：32

分类号：TS229(食品工业)

资助基金：国家"863"计划项目2010AA101503

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：29-32