红树莓花色苷的提取及抗氧化活性研究

摘要：

采用酸化乙醇法提取红树莓中的花色苷,通过正交试验确定花色苷提取的最佳条件,同时对红树莓花色苷提取物的抗氧化活性进行研究.结果表明,以盐酸酸化的80%乙醇溶液(pH3)按1:20(g/mL)的料液比在60℃提取红树莓1.5h,此条件下,鲜果中花色苷提取量达0.625mg/g.在实验范围内,红树莓花色苷提取物的还原能力、对羟自由基和超氧阴离子自由基的抑制率均随质量浓度的升高而增加.红树莓花色苷提取物抑制羟自由基和超氧阴离子自由基的半数有效浓度(EC50)分别为0.175mg/mL和0.699mg/mL,说明红树莓花色苷提取物抑制羟自由基比抑制超氧阴离子自由基的能力强.

关键词：红树莓、花色苷、提取、抗氧化

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分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划重点项目2006BAD22B07;农业部"948"项目2006-G27-7;校高层次人才启动基金项目630630

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：15-18