一株细菌红色素的结构及理化性质

摘要：

研究一株细菌红色素的结构和理化性质.采用95%乙醇溶液提取菌体色素,考察光照、温度、pH值、氧化剂、防腐剂、酸味剂、糖类、VC和金属离子对该色素稳定性的影响,将粗色素纯化后进行波谱结构研究.结果表明:色素最大吸收波长在533nm附近,结构签定为灵菌红素,其易溶于有机溶剂,在pH≤5时稳定性较好;色素对辐射及高质量浓度蔗糖的耐受力较强,对自然光、高温的耐受力较差;低质量浓度的苯甲酸钠、抗坏血酸和低体积分数的过氧化氢对色素稳定性影响不大;酸味剂和部分金属离子(Na+、K+、Mg(2+)、Ca(2+)、Al(3+)、Mn(2+))对色素有增色作用,Fe(3+)对色素有明显的影响,Zn(2+)离子对色素基本无影响.

关键词：细菌、红色素、结构、理化性质

分类号：Q936(微生物学)

资助基金：河西学院校长基金

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：156-161