酸菜来源植物乳杆菌S4-5的降胆固醇作用

摘要：

对酸菜来源植物乳杆菌S4-5的体外降胆同醇作用进行研究.采用单因素试验研究胆盐添加量、胆固醇添加量、培养基初始pH值及培养时间对植物乳杆菌S4-5降胆固醇能力的影响,结果表明:在胆盐质量浓度为1.0mg/mL和胆固醇质量浓度为175.7mg/L时,植物乳杆菌S4-5有最高的胆固醇移除率,分别为67.7%和62.2%;植物乳杆菌S4-5在培养基不同初始pH值条件下对胆固醇的移除率均在71.3%～77.2%之间;培养时间对植物乳杆菌S4-5的降胆固醇作用有显著性影响(P＜0.01),在培养2h(延滞期结束)、14h(指数期结束)、24h和48h后植物乳杆菌S4-5对胆固醇的移除率分别为4.8%、66.7%、75.3%和84.0%.

关键词：酸菜、植物乳杆菌、胆固醇

分类号：Q939.11(微生物学)

资助基金：国家自然科学基金项目30670057;国家现代农业产业技术体系建设专项资助项目nycytx-0502

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：69-72