普洱茶茶色素提取工艺条件的响应面分析及其抗氧化性活性研究

摘要：

目的:优化普洱茶茶色素的提取工艺及研究其抗氧化性活性.方法:以与蒸馏水的色差作为普洱茶茶色素提取的评价指标,在单因素试验基础上,利用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法,对普洱茶茶色素提取工艺参数进行优化;以清除1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH自由基)的能力评价普洱茶茶色素的抗氧化性活性.结果:普洱茶茶色素提取的最佳工艺条件为液料比45:1(mL/g)、提取温度100℃、提取时间150min、色差52.97,高出单因素试验和Box-Behnken组合中的最高色差4.73%;普洱茶茶色素清除DPPH自由基的IC50值30.83μg/mL.结论:采用响应曲面法对普洱茶茶色素提取条件进行优化可行;普洱茶茶色素具有良好的抗氧化作用,可作为天然抗氧化剂进一步开发和利用.

关键词：普洱茶、茶色素、提取、响应面分析、抗氧化性活性

所属期刊栏目：32

分类号：S571.1

资助基金："十一五"国家科技支撑计划重大项目2007BAD58B00-03;云南省政府茶叶专项2007YNCXB-01-01

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1-6