山核桃多酚物质提取及抗氧化研究进展

摘要：

山核桃多酚是一大类物质,它既是山核桃稳定口感风味的一个重要因素,又是其表现生理活性、抵御外界伤害的主要次生代谢物质;对山核桃抗氧化性的相关研究涉及到多酚物质的提取纯化及有效成分鉴定等方面.文章综述国内外近年来对山核桃多酚提取、分离纯化及抗氧化活性的研究进展,旨在为山核桃等坚果功能活性物质的提取和综合利用提供一定的参考和借鉴.

关键词：山核桃、多酚物质、提取纯化、研究进展

所属期刊栏目：32

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：浙江省重大科技专项重点农业项目2009C12033;浙江省自然科学基金项目Y2101447

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：336-341