重庆产木菠菜的营养成分及营养价值评价

摘要：

通过对木菠菜宏量营养素、微量营养素、氨基酸组成及脂肪酸组成等指标的分析,比较新的生态环境下木菠菜的营养成分变化,并评价木菠菜的营养价值.结果表明:木菠菜富含蛋白质、a-亚麻酸、VB1、VB2、VB6、尼克酸、VC、钾、钙、镁、铁、锌和锰,而钠含量较低.木菠菜是一种营养价值非常高的新资源食品.

关键词：木菠菜、宏量营养素、微量营养素、营养价值

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：西南大学博士基金项目SWUB2008015

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：267-269