发酵法生产灵芝-蕨渣菌质可溶性膳食纤维的工艺优化

摘要：

为了获得发酵法制备灵芝-蕨渣菌质可溶性膳食纤维的最适工艺参数,以基质蕨渣比例、基质含水量和培养温度为因子,以可溶性膳食纤维得率为响应值,采用响应面试验设计进行试验.结果表明:可溶性膳食纤维最适制备条件为基质蕨渣质量分数84%、基质含水量为63%、培养温度27℃.在此条件下,可溶性膳食纤维得率的预测值为13.034%,验证实验所得可溶性膳食纤维得率为12.885%.回归方程的预测值和实验值差异不显著,所得回归模型拟合情况良好,达到设计要求.在本实验优化的条件下,以发酵法制备灵芝-蕨渣菌质的可溶性膳食纤维得率(12.885%)显著高于蕨渣原料的可溶性膳食纤维得率(1.733%).

关键词：蕨渣、灵芝、发酵工艺、固体菌质、可溶性膳食纤维

所属期刊栏目：32

分类号：TQ920.4(其他化学工业)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：187-191