山核桃壳棕色素的生物活性及其红外光谱分析

摘要：

用体积分数95%乙醇提取山核桃壳棕色素,经AB-8大孔树脂纯化后,对其生物活性及红外光谱进行研究.结果表明:质量浓度为3.0g/L时,山核桃壳棕色素的总抗氧化能力相当于126.65mmo1/L α-生育酚;棕色素还原能力的EC50值(吸光度为0.5时的质量浓度)为0.286g/L;质量浓度为1.0g/L时,棕色素对·OH的清除率达到60.84%.抑菌实验表明:山核桃壳棕色素对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)、枯草芽抱杆菌((Bacillus subtilis)、大肠杆菌(Escherichia colt)、黑曲霉(Aspergillus niger)均有抑制作用,最低抑菌浓度分别为0.125、0.25、0.25、1.0、0.5g/L.红外光谱分析结果表明:该棕色素含有苯环和酚羟基结构.

关键词：山核桃壳、棕色素、生物活性、最低抑菌浓度

所属期刊栏目：32

分类号：TS264.4(食品工业)

资助基金：安徽省科技攻关计划重大项目09010301022

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：115-118