叶黄素微胶囊化研究

摘要：

以反式叶黄素晶体为芯材,辛烯基琥珀酸酯化淀粉和蔗糖为壁材,通过乳化、均质、喷雾干燥等工艺,制备叶黄素微胶囊.通过单因素试验和正交试验确定叶黄素微胶囊化最优的工艺条件为蔗糖占总壁材质量为10%、壁材质量浓度0.15g/mL、芯壁材质量比1:15、乳化剂添加量为总壁材质量的0.6%、胶体磨均质两次、进料速度400mL/h、进风温度160℃、出风温度80℃,所得产品微胶囊效率和产率分别为92.35%和90.27%,且品质良好.

关键词：叶黄素、微胶囊、辛烯基琥珀酸酯化淀粉、喷雾干燥

所属期刊栏目：32

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：江苏省自然科学基金项目BK2010467;中央高校基本科研业务费专项DL10BAl2

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：43-47