竹笋壳多酚的抗氧化活性研究

摘要：

以竹笋壳为原料,利用超声波辅助-有机溶剂提取法提取竹笋壳中多酚,并从还原力及对DPPH自由基、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)的清除能力四个方面考察了竹笋壳多酚的抗氧化活性.实验结果表明:在试验浓度范围内,竹笋壳多酚有一定的还原能力,对·OH、O2-·、DPPH具有一定的清除作用,并随浓度的增加而增强;竹笋壳多酚对·OH、DPPH的清除能力均低于同浓度Vc、苹果多酚的清除能力:当浓度小于0.28mg/mL时,其对O2-·的清除能力低于同浓度Vc、苹果多酚的清除能力,但当浓度大于0.28mg/mL时,其清除率却高于苹果多酚.

关键词：竹笋壳、多酚、抗氧化活性

所属期刊栏目：31

分类号：TS2;TQ9

资助基金："十一五"国家科技支撑项目2006BAD19B08,2008BADA9B04

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：245-248