枣果中黄酮类物质的分析及抗氧化活性

摘要：

目的:研究枣果中的黄酮类化学成分及抗氧化活性.方法:枣果的60%乙醇提取物经过大孔树脂初步分离后,采用硅胶柱进一步分离得到了组分FJ-1,再采用高效液相、红外光谱及液质联用系统对该组分的组成及结构进行分析,并测定所得成分对超氧阴离子(O2·)、羟自由基(·OH)的清除能力.结果:枣黄酮提取物中总黄酮为97.98%;FJ-1初步断定为黄酮醇类化合物,分子量为352.枣黄酮添加浓度为0.4mg/mL时,对羟自由基的清除作用最大可达94.6%;当添加浓度为0.4mg/mL时,对超氧阴离子的清除作用最大可达73.33%.结论:从枣果中鉴定出FJ-1,FJ-1具有很好的抗氧化效果,并存在剂量效应关系.

关键词：枣、黄酮、分离纯化、抗氧化活性

所属期刊栏目：31

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：天津市科技计划项目09ZHXHNC07900;天津市农业科技成果转化与推广项目400007

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：222-226