温湿度条件对生菜失重率及可溶性固形物变化的影响

摘要：

本文以生菜(Lactucasativa L.)为材料,研究在不同温度、湿度下采后生菜失重率及可溶性固形物的变化规律.研究表明,生菜失重率随相对湿度下降、温度升高上升加快,呈现出较强的规律性:生菜SSC变化总趋势是随温度升高而下降速度加快,但波动性较大,规律性差.

关键词：生菜、温度、湿度、失重、可溶性固形物

所属期刊栏目：31

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：国家863计划项目基金支持2008AA100803

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：193-196