水产品中甲醛的测定及加工方式对甲醛的影响

摘要：

将凯式定氮装置引入蒸馏过程,改进了水产品中甲醛含量的测定方法,研究了不同加工方式对甲醛含量的影响.结果表明,显色时间在5-9min内稳定,显色液在3h内稳定.通过对检测条件的优化,方法的最低检出限为0.3mg/kg.采用水煮、微波、炒制等不同加工方式处理样品可降低样品中甲醛含量,一定程度上可减少甲醛对人体的危害.

关键词：甲醛、分光光度法、水产品

所属期刊栏目：31

分类号：O657.63(分析化学)

资助基金：教育部高等学校特色专业建设项目TS10618

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：172-176