缓释抗菌膜的抗菌特性研究

摘要：

以大肠杆菌、枯草杆菌、霉菌为研究对象,研究了不同负载生物保鲜剂的抗菌膜的缓释性、透气性和抗菌性,试验结果表明:负载迷迭香、肉桂油、姜油、丁香缓释抗菌膜的释放率分别为90.6%、90.2%、89.0%、85.1%和水蒸气透过率(g/m2.d)分别为0.07584、0.2995、0.4185、0.1193;对大肠杆菌、枯草杆菌、霉菌都具有明显的抑菌圈直径.负载迷迭香缓释抗菌膜三种特性良好,具有应用于焙烤制品保藏的潜力.

关键词：抗菌膜、抗菌性、缓释性、透气性

所属期刊栏目：31

分类号：TS206.4(食品工业)

资助基金：2007年粤港关键领域重点突破项目2007Z1-E6011;国家863计划重点项目2007AA100405;广东省教育部产学研结合项目2009B090200020

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：108-110