草莓气调箱保鲜研究

摘要：

本文以'红颜'草莓为试材,研究气调箱对草莓贮藏保鲜效果的影响.结果显示,气调箱贮藏(充入约15%CO2)可以明显延缓草莓0°C贮藏期间硬度的下降,减轻病害的发生率,基本保持了原有的色泽和口味.使用气调箱可使草莓0°C贮藏期达到14天以上,仍具有良好的商品价值.该方法应用便捷、安全、经济,而且亦能够应用于运输与销售环节,可以显著提高草莓的经济效益.

关键词：草莓、气调箱、品质、贮藏

所属期刊栏目：31

分类号：TS2;S66

资助基金：北京市科委资助项目Z080005032508024

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：59-61