不同温湿度条件下甘蓝失水率预测模型的建立

摘要：

以"唐山13号"甘蓝为试验材料,研究了不同温湿度条件下甘蓝的失水率随时间的变化规律,并以此为基础,运用化学反应动力学和阿伦方程(Arrhenius equation)得剑甘蓝失水率的预测模型(R2>0.9).

关键词：甘蓝、失水率、温度、湿度、模型

所属期刊栏目：31

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：国家863计划项目基金支持2008AA100803

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：47-50