不同来源苹果多酚的抗龋齿功能性研究

摘要：

采取丙酮-水浸提超声辅助提取、树脂层析初分离、筒聚糖凝胶纯化的方法,从两个品种(国光和富士)和两种成熟度(末成熟和成熟)的苹果中提取纯化得到了苹果粗多酚(CAP)、苹果缩合单宁(ACT),以及苹果水解单宁(HT),以导致龋齿的关键酶GTFs的抑制率为指标,比较了不同多酚的抗龋齿活性.结果表明,抗龋齿活性APP、ACT、HT对GTFs均有很强的抑制效果,其中ACT的抑酶效果最显著,ACT浓度为300μg/ml时,抑制率基本达到最大,达到80%以上.不同ACT之间的抑酶作用没有明显差异.

关键词：苹果、多酚、品种、成熟度、葡聚糖基转移酶

所属期刊栏目：31

分类号：TS2;S66

资助基金：中央高校基本科研业务费专项资金资助项目

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：35-38