云南玛卡营养成分分析

摘要：

为探明从国外引进种植的玛卡的营养成分,采用国标方法对云南玛卡进行分析.结果表明:云南玛卡干样中含蛋白质12.31%、粗纤维32.57%、脂肪0.92%、VC 314.97mg/kg、钙1818mg/kg、铁81.2mg/kg、锌23.8mg/kg、钾18.7mg/kg、磷1895mg/kg等多种营养成分,脂肪酸中含有38.64%亚油酸、26.46%亚麻酸、17.73%棕榈酸,同时富含14.04%氨基酸.玛卡营养成分丰富,可以进一步开发利用.

关键词：云南玛卡、营养成分、蛋白质、氨基酸、矿物质元素

所属期刊栏目：31

分类号：TQ351.014;R284.1

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：345-347