水酶法提取玉米胚芽油工艺优化

摘要：

采用水酶法提取玉米胚芽油并对工艺进行优化.通过单因素试验和正交试验,确定水酶法提取的最佳工艺条件:液料比5:1(mL/g)、复合酶用量2.5%、酶解时间7h、pH6.0,复合酶种类为纤维素酶和α-淀粉酶,添加质量比为4:3.在此条件下,玉米胚芽油提取率为89%.气相色谱对玉米胚芽油进行分析结果表明:油酸、亚油酸含量分别为43.46%及40.22%.

关键词：玉米胚芽、水酶法、玉米胚芽油、气相色谱

所属期刊栏目：31

分类号：TS210.7(食品工业)

资助基金：国家农业科技成果转化项目2008GB2B100066

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：206-209