水溶性大豆多糖的提取工艺研究

摘要：

以脱脂豆粕为材料,对豆粕中水溶性大豆多糖的提取、纯化进行研究.通过酶提取效果选择,在木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶3种酶中选取提取效果最佳的碱性蛋白酶;通过从提取溶液的pH值、提取时间、料液比、酶的添加量及提取温度等因素的试验分析比较,得出大豆多糖的最优提取条件.结果表明:当提取溶液pH值、提取温度、提取时间和液料比分别为6.0、50℃、1.5h和20:1(mL/g)时,豆渣中大豆多糖的提取率可达到最大值17.92%,粗多糖的纯度为86.32%.

关键词：水溶性大豆多糖、酶法提取、纯化

所属期刊栏目：31

分类号：TQ936.16(其他化学工业)

资助基金：江苏省教育厅产业化推进项目JH09-2

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：111-114