木聚糖酶Shearzyme 500L酶解蔗渣木聚糖的特性研究

摘要：

以木聚糖酶Shearzyme 500L水解蔗渣木聚糖制备低聚木糖,用DNS法测定酶解液中的总糖和还原糖,HPLC法测定酶解产物组成,其适宜的水解条件为底物质量浓度3g/100mL、pH5.0、60℃、木聚糖中酶用量50U/g、水解时间24h.在此条件下底物水解率约为63.1%,水解产物的81.5%为低聚木糖,其中木二糖占54.8%,木三糖占26.7%.Shearzyme 500L不能将一分子木二糖水解为两个木糖单糖,但能水解木三糖并相应生成木二糖与木糖.副产物木糖能显著抑制Shearzyme 500L活性,降低木聚糖的水解率.

关键词：木聚糖酶、蔗渣木聚糖、低聚木糖

所属期刊栏目：31

分类号：Q556.2(酶)

资助基金：广西自然科学基金资助项目桂科自0832221

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：102-106