壳聚糖及UV-C处理对冬枣贮藏品质的影响

摘要：

采用采前壳聚糖喷施、采后短波紫外线照射处理冬枣并低温贮藏,以提高冬枣抗病性,延长保鲜期.对冬枣果实着色、发病情况和品质特性进行分析研究.结果表明:0.5～1kJ/m2UV-C照射、壳聚糖处理明显促进了果实的着色,降低了发病率和发病指数,推迟发病3～6d;0.5～1kJ/m2UV-C处理可保持枣果较高的糖、酸和VC含量,品质提高,壳聚糖处理对枣果贮藏品质的影响不明显.

关键词：壳聚糖、短波紫外线、冬枣、贮藏品质

所属期刊栏目：31

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目30700645

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：462-466