粟米油中脂肪酸及其主成分亚油酸的分析

摘要：

高效液相色谱法对粟米油脂肪酸的组成和主成分亚油酸进行定量分析.采用索氏提取法从玉米胚芽中提取粟米油,并对粟米油中脂肪酸进行甲酯化处理,利用气相色谱-质谱法对其脂肪酸组成进行鉴定.色谱柱:KromasilC18;流动相为异丙醇:乙腈=35:65;柱温:25℃;205nm检测波长条件下对亚油酸进行测定.结果表明:由粟米油中分离鉴定出8种脂肪酸,脂肪酸的主要组成是不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸占74.94%,主要成分为亚油酸和油酸,其中亚油酸为46.33%,油酸为28.01%.亚油酸变异系数小于1.35%,回收率为98.8%～109.1%.本方法简便、准确,适合粟米油中亚油酸含量的分析.

关键词：粟米油、脂肪酸、气相色谱-质谱联用、高效液相色谱、亚油酸

所属期刊栏目：31

分类号：TS209;TS222.1(食品工业)

资助基金：辽宁省教育厅科学技术基金项目20331079

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：391-393