荧光分光光度计测定保健食品总抗氧化能力

摘要：

目的:建立用荧光分光光度计测定总抗氧化能力的方法.方法:以2,2'-偶氮二(2-脒基丙烷)二盐酸盐(AAPH)作为过氧自由基来源,sodium fluorescein(FL)为荧光指示剂,水溶性VE(trolox)为定量标准,荧光值半数衰减时间作为观察指标,测定6种保健食品的总抗氧化能力.结果:方法的最低检测限为0.22μmol/L,线性回归方程Y=25.432X+2.0625,R2=0.9949,平行性精密度(RSD)3.5%,重复性精密度(RSD)3.9%,加标回收率在90%～104%之间.结论:用荧光分光光度计可以测定保健食品总抗氧化能力.

关键词：食品检测、总抗氧化能力、荧光分光光度法

所属期刊栏目：31

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：北京市教委科技发展计划项目KM201011417006

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：301-305