微波提取花生茎中水溶性膳食纤维的工艺优化

摘要：

以花生茎为原料,微波提取花生茎中水溶性膳食纤维.通过对浸泡时间、微波时间、微波功率、微波温度和料液比等影响因素进行单因素及正交试验,获得花生茎水溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件:浸泡时间55min、微波时间4min、微波功率800W、微波温度90℃、料液比1:14(g/mL),水溶性膳食纤维提取率达到6.0%,NSP含量为94.68%,SDF综合评分为65.12%.

关键词：花生茎、微波、水溶性膳食纤维、提取

所属期刊栏目：31

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：国家"863"计划项目2007AA10Z189,2006AA10A114;"十一五"国家科技支撑计划项目2006BAD07A10;国家现代农业产业技术体系专项nycytx-19;国家公益性行业农业科研专项nyhyzx07-014

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：221-225