酶法提取芝麻中的短肽
以黑芝麻为原料,用乙酸乙酯、异丙醇、石油醚3种溶剂脱脂,再用碱提酸沉法提取出芝麻蛋白;利用木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和碱性蛋白酶对其进行水解制备短肽,以水解度为考察指标优选出最佳单酶,通过正交试验对工艺条件进行优化并确定最佳水解条件.结果表明:乙酸乙酯脱脂效果最好,其脱脂率达90.22%碱性蛋白酶为最佳单酶;在底物质量浓度1.0g/100mL、温度40.0℃、pH9.0、酶与底物质量比(E/S)3.0%、酶解时间4.0h时水解度为24.10%,总氮回收率为78.28%,所制得短肽的平均肽链长度为2.93.
黑芝麻、脱脂、芝麻蛋白、酶解
31
TQ936.16(其他化学工业)
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
145-148