脱脂麦胚中谷胱甘肽与麦胚蛋白提取

摘要：

对脱脂麦胚中谷胱甘肽(GSH)和麦胚蛋白的提取进行研究.首先采用低pH值条件从脱脂麦胚中提取谷胱甘肽,并采用超滤将该提取液中的谷胱甘肽与蛋白质进行分离.再对提取过GSH后的麦胚残渣中的蛋白质进行碱提研究.最后合并超滤分离出的蛋白质与碱提蛋白质,采用等电点沉淀法对麦胚蛋白进行纯化制备.采用单因素试验结合正交试验分别对GSH和麦胚蛋白的提取工艺进行优化,并最终确定GSH最佳提取工艺为提取pH6.3、提取时间15min、固液比1:13(g/mL)、提取温度55C,GSH的得率和提取率分别为0.31%和72.1%.麦胚蛋白的最佳提取工艺为提取pH10.5、提取温度65℃、固液比1:11、提取时间60min.提取蛋白质相对于碱提用沉淀的得率为39.2%,提取率为90.4%.相对于总麦胚得率为20.8%,提取率为58.8%.合并超滤截留液与碱提离心上清液,确定沉淀蛋白质最佳pH4.2,蛋白质沉淀率为97.5%,所得蛋白质含量达85.2%,相对于脱脂麦胚中总蛋白质提取率为81.1%.

关键词：脱脂麦胚、谷胱甘肽、麦胚蛋白、提取、等电点沉淀

所属期刊栏目：31

分类号：TS210.9(食品工业)

资助基金：河南省农业科学院科研发展专项

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：139-144