提取条件对蓝靛果花色苷抗氧化活性的影响

摘要：

为研究提取条件对蓝靛果花色苷抗氧化活性的影响,用溶剂浸提法提取蓝靛果花色苷,通过正交试验确定其最佳提取工艺条件,分别采用紫外分光光度法、H2O2/Fe体系和DPPH法测定花色苷的提取量及其抗氧化活性.结果表明,提取溶剂为体积分数70%的乙醇溶液、料液比1:15(g:mL)、提取温度60℃、提取时间90min、pH2、提取3次为最佳提取工艺参数,在此提取工艺条件下,花色苷含量吸光度为0.789,羟自由基清除率为18.92%,DPPH自由基清除率为41.57%.

关键词：蓝靛果、花色苷、提取工艺条件、抗氧化

所属期刊栏目：31

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：哈尔滨市科技局重大攻关项目2008AA6A

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：20-24