电子鼻对芝麻油掺假的检测

摘要：

使用电子鼻系统PEN3对芝麻油中掺入大豆油、玉米油、葵花籽油进行检测分析,分别对芝麻油中不同量的掺假进行辨别,用主成分分析(PCA)和线性判别式分析(LDA)两种方法分析.结果表明:电子鼻能够较好的识别芝麻油掺假不同比例的大豆油、玉米油和葵花籽油,而且LDA方法比PCA方法的效果好.PCA方法对掺入大豆油、玉米油超过50%和葵花籽油超过70%的芝麻油能明显区分,而LDA方法对芝麻油中掺入不同量的大豆油、玉米油和葵花籽油均能明显区分.

关键词：电子鼻、芝麻油、掺假、检测

所属期刊栏目：31

分类号：TS225.11(食品工业)

资助基金：国家"863"计划项目2007AA102213;江苏省农业攻关项目BE 2007320;南京农业大学青年科技创新基金项目Y200827;中农-南农青年教师开放基金项目NC2008004

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：318-321