酶法水解香/芭蕉根部球茎粉浆研究及动力学分析

摘要：

考察香/芭蕉根部球茎粉浆酶法水解液化过程,采用液态高温α-淀粉酶,在高温条件下作用于香,芭蕉根部球茎粉浆,通过单因素和正交试验,分别检测水解液中还原糖含最,以考察其作用情况.结果表明:液化温度85℃、粉浆pH6.4、香/芭蕉根部球茎粉浆质量浓度30mg/mL、加酶量0.064mL/g,酶法水解液化效果最佳,Vm为0.708mg/(mL·min),Km为27.410mg/mL,水解液的DE值达到37.61%.

关键词：香/芭蕉根部球茎、高温α-淀粉酶、动力学

所属期刊栏目：31

分类号：S668.1(果树园艺)

资助基金：海南省教育厅高校科研项目Hj200710;海口市重点科技项目0000017

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：260-265