腰果梨渣多酚提取及抗氧化性研究

摘要：

为提高腰果梨加工的附加价值,采用响应面分析法优化腰果梨渣多酚提取的工艺条件,并以DPPH法和ABTS+法对其多酚提取物的抗氧化性进行研究.结果表明:以体积分数40%乙醇溶液为提取剂,以经过烘干的黄色腰果梨渣为样品,液料比为35:1,在95℃水浴中回流提取150min,得到多酚提取得率最高为1.54%;腰果梨渣的抗氧化能力较强,其中红色腰果梨渣对DPPH自由基的清除能力强于黄色腰果梨渣,其EC50为1.35mg/mL,而黄色腰果梨渣对ABTS+的清除作用义强于红色腰果梨渣,其EC50为0.057mg/mL.

关键词：腰果梨渣、多酚、提取、抗氧化

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分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划项目2007BAD76B04;海口市高新技术产业发展专项海科立[2009]

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：240-245