金针菇多糖-Fe(Ⅱ)螯合物的制备及抗氧化活性

摘要：

确定金针菇多糖与Fe(Ⅱ)的整合工艺及其抗氧化活性.以螯合度为指标,探讨螯合时间、金针菇多糖与Fe(Ⅱ)的质量比(mg/mg)、Fe(Ⅱ)的初始质量浓度(mg/mL)对金针菇多糖-Fe(Ⅱ)螯合物的影响,通过响应面试验确定最佳螯合条件,并对金针菇螯合前后的抗氧化性进行比较.结果表明:当螯合时间6h、金针菇多糖与Fe(Ⅱ)的质量比3.54:1(mg/mg)、初始质量浓度为6mg/mL时螯合度为86.21%;各抗氧化性实验结果显示金针菇多糖螯合Fe(Ⅱ)后其抗氧化性能较螯合前有所提高.

关键词：金针菇多糖、螯合、Fe(Ⅱ)、抗氧化活性

所属期刊栏目：31

分类号：S646.15;TS201.2

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：202-207