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响应曲面法优化琼胶的酸水解条件

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采用酸水解法对琼胶进行降解并结合苯酚-硫酸法测定琼胶低聚糖的含量.在单因素试验的基础上,利用响应曲面法优化水解工艺,建立盐酸浓度(X1)、水解时间(X2)和同液比(X3)与水解率(Y)之间的数学模型:Y=81.5933+0.7175X1+1.8938X2+2.7313X3-3.1567X12-3.3042X22-3.3092X32-0.6625X1X2+0.0475X1X3-0.8000X2X3,确定琼胶水解的最佳工艺条件,即盐酸浓度0.105mol/L、水解时间96min、固液比4.5:100(g/mL),在此最佳工艺条件下进行水解,琼胶水解率为81.43%.

琼胶、酸水解、响应曲面法

31

TS244.1(食品工业)

国家"863"计划项目2007AA10Z345;农业部公益性行业农业科研专项200903030-E;广东省海洋渔业科技推广专项A200899E01,A200901E02;国家海洋局海洋公益性行业科研专项201005020

2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

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食品科学

1002-6630

11-2206/TS

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2010,31(20)

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