超声波技术在波纹巴非蛤酶解反应中的应用

摘要：

将超声波技术应用到波纹巴非蛤制备的酶解反应中,在单冈素试验的基础上采用响应面分析法对试验条件进行优化.运用Box-Benhnken的中心组合试验设计原理,选择对短肽产率显著影响的4个因素:辐照时间、辐照温度、超声功率和周液比,进行四冈素五水平的响应面分析试验,确定在超声波条件下波纹巴非蛤的酶解反应最佳工艺条件为辐照时间4h、辐照温度55℃、超声功率140W、同液比1:2(g/mL).对模型预测结果进行验证,得到短肽产率为样品的5.15%,是无超声波作用下的短肽产率的1.1倍.

关键词：超声波技术、波纹巴非蛤、酶解、优化、响应面分析法

所属期刊栏目：31

分类号：TS254.2;TS201.2(食品工业)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划项目2008BAD94B08;中国科学院知识创新工程重要方向项目KZCX2-YW-209;广东省2009院省合作项目00617381220824077

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：152-158