磷酸单酯淀粉制备工艺优化
以玉米淀粉为原料,通过正交试验对半干法制备磷酸单酯淀粉的工艺进行优化.获得较优方案为多聚磷酸钠加量9%、尿素2%、pH5.0、150℃条件下反应2h,取代度最高可达0.0516.正交试验结果稳定,重复性好.温度提高至180℃进行反应可获得较高取代度,但产品色泽需改善;淀粉水分15%左右时有利于酯化反应进行,且产品色泽较好.
磷酸单酯淀粉、制备、半干法
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TS236.9(食品工业)
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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