蛋白酶预处理对玉米蛋白粉中叶黄素提取的影响

摘要：

选用玉米蛋白粉为原料,通过蛋白酶预处理再进行有机溶剂提取的方式制备叶黄素.与玉米蛋白粉中叶黄素的非酶解直接提取法相比,原料玉米蛋白粉采用最佳蛋白酶水解工艺预处理后(中性蛋白酶,酶用量为1400U/g玉米蛋白粉,液固比为20:1(mL/g),温度40℃,水解时间5h),不但使叶黄素的提取量由非酶解直接提取的165.3μg/g提高到340.5μg/g,而且浸提时间由5h缩短为20min.

关键词：叶黄素、玉米蛋白粉、蛋白酶水解、提取

所属期刊栏目：31

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：52-57