凯氏定氮法测定鱼蛋白质含量的干扰因素分析

摘要：

为了使凯氏定氮法更适于鱼蛋白质含量测定,针对鱼肉中非氨基酸态氮和鱼类氮换算蛋白质的系数进行分析,并探讨凯氏定氮法测定鱼蛋白质的可行的改进措施.

关键词：凯氏定氮法、鱼蛋白、氮换算蛋白质的系数、非氨基酸态氮

所属期刊栏目：31

分类号：TS254.7(食品工业)

资助基金：浙江省科技厅重大项目2007F10031

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：453-456