单端孢霉烯族毒素转化降解研究进展

摘要：

单端孢霉烯族毒素广泛存在于粮食、动物饲料及以被污染粮食为原料的食品中,给食品安全带来了一定的隐患.许多学者正在研究用物理、化学以及生物的方法将单端孢霉烯族毒素进行转化降解.本文就这些方法进行概述,重点阐述化学法和生物法的最新研究进展,包括转化作用机理、转化产物及其毒性,旨在为单端孢霉烯族毒素的转化降解研究提供参考.

关键词：单端孢霉烯族毒素、转化、降解、机理、产物、毒性

所属期刊栏目：31

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：国家"973"计划项目2009CB118806

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：443-448