蜂蜜中β-葡萄糖苷酶活性测定及其来源分析

摘要：

以对硝摹苯基β-D-葡萄糖苷(pNPG)为底物,对蜂蜜中β-葡萄糖苷酶活性测定条件进行研究.结果表明:蜂蜜中β-葡萄糖苷酶活性测定的最佳条件为以柠檬酸-磷酸氧二钠缓冲液为提取液,pH5.0,温度60℃,底物浓度30mmol/L.酶促反应在2.5h和37℃时酶促反应曲线线性关系最好.研究还发现,β-葡萄糖苷酶可能是蜜蜂在采集加工过程中加入进去的,同时,该酶活性还可能与蜂蜜的新鲜度相关.

关键词：蜂蜜、β-葡萄糖苷酶、酶活性、来源

所属期刊栏目：31

分类号：S896.1(养蜂、益虫饲养)

资助基金：国家现代农业蜂产业技术体系建设专项NYCYTX-43

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：241-244