液态发酵法制备菜籽ACE抑制肽菌种的筛选

摘要：

采用枯草芽孢杆菌、地农芽孢杆菌、黑曲霉、白地霉、产朊假丝酵母、宇佐美曲霉、雅致放射毛霉对菜籽粕进行液态发酵,以氮溶解指数、SN-TCA、氨基酸态氮、肽得率和ACE抑制活性为评价指标,对液态发酵生产菜籽ACE抑制肽的菌种进行筛选.结果表明:在上述菌种中枯草芽孢杆菌液态发酵所得肽得率最高,并且具有最高的ACE抑制活性,菌种优势明显,是液态发酵菜籽粕生产ACE抑制肽的优势菌种.

关键词：菜籽肽、液态发酵、菌种筛选、ACE 抑制肽

所属期刊栏目：31

分类号：Q93.331(微生物学)

资助基金：国家农业成果转化资金项目2009C10045;国家"863"计划项目2007AA102331;江苏省教育厅自然科学研究项目08KJB55004

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：212-215