不同直链/支链比的玉米淀粉分子质量及其构象

摘要：

采用凝胶渗透色谱(GPC)和十八角度激光光散射(MALLS)技术,以二甲基亚砜为流动相测定蜡质玉米淀粉、普通玉米淀粉、直链/支链比1:1的高直链玉米淀粉(G50)、直链/支链比4:1的高直链玉米淀粉(G80)的分子质量及其分布以及在二甲基亚砜(DMSO)溶液中的均方根旋转半径和构象.结果表明:分子质量最大的是蜡质玉米淀粉,其重均分子质量达到了1.416 × 108g/mol,其次是普通玉米淀粉2.744×107g/mol与G50 1.026×107g/mol,最小的是G80的3.992×106g/mol:均方根旋转半径也是随着直链淀粉含量的增加依次减小;蜡质玉米淀粉在DMSO溶液中的构象是较为紧密的无规则卷曲型,其他3种玉米淀粉的构象均为球型.

关键词：玉米淀粉、凝胶渗透色谱、激光光散射、分子质量分布、分子构象

所属期刊栏目：31

分类号：TS231(食品工业)

资助基金：科技部农业科技成果转化基金项目2009GB23600523;国家"863"计划项目2007AA10Z312;中央高校基本科研业务费专项2009ZZ0021;中国博士后基金项目20070420775

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：157-160